白菜の保存法 長持ちさせるポイントは?保存期間はどのくらい?

白菜の保存法 長持ちさせるポイントは?保存期間はどのくらい?

 

一人暮らしをしているのに、白菜を大量にもらって
しまって(;・∀・)
なんとか、悪くならないように長期保存する方法
ってないの?

 

一人暮らしだと、なかなか白菜を消費することが
できませんよね^^;

そんな白菜をカットしてある白菜と、まん丸の
状態の白菜の保存方法とは?保存期間はどのくらい
なのか?そんな白菜の疑問とここで解消して
ください(*^^*)

 

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reten 3白菜の保存法 長持ちさせるポイントは?保存期間はどのくらい?

a4丸のままの白菜の保存方法

用意するもの
新聞紙

段ボール

1・白菜を、そのまま数枚の新聞紙で包みます。

 もし、新聞紙がないというときには
 キッチンペーパーで包めばOKです。

この時に、白菜がきちんと新聞紙で隠れるように
包みます。

 

2・段ボールの中に、新聞紙で包んだ白菜を立てて
  入れます。

yubi白菜を立てて保存する。
これは、白菜が育った環境と同じようにすると
長持ちするからなんです。
白菜を寝かせて保存してしまうと、下になった
葉っぱが、すぐに傷んでしまうのでNGなんです。

3・段ボールを日の当たらない、涼しい場所へ置く。

置く場所の注意事項
陽が当たらない場所におく。
暖房がきいていない、涼しくて寒い場所へ置く

ベランダで、陽が当たらない場所があるなら
ベランダへおくのがいいですよ。
この時に、陽が当たりそうだな?と思ったら上に
新聞紙を広げてフタをしておくのがBESTです。

ベランダが無理なら、玄関などでもOKです。

この涼しくて寒い場所の温度が、4~5℃くらい
場所が最適です。
あまり、気温がひくすぎると白菜が凍って
しまいます(;・∀・)

 

2週間に1度ほど、白菜が傷んでいないかチェック
してください。
傷んだり、腐ったままの状態にしていると痛んで
いないところも傷んだり腐ったりしてしまうので。

>>冬季限定・白菜の保存方法+αを詳しく見てみる<<

 

食べる時ですが、白菜を1枚1枚手で剥がして
ください❣
包丁などを使って、カットしてしまうと切った
場所から、鮮度が落ちてしまうので最後まで美味しく
食べるためには手で剥がしてくださいね^^

 

この方法でしたら、保存する場所の温度によって
違ってきますが1~3ヶ月ほどは保存することが
できます。

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この方法は、冬季限定の保存方法ですが春先や夏
での保存方法を紹介します。

用意するもの
新聞紙

大きめのビニール袋

1・包丁の先の方を、白菜の芯の部分に何回か
 いれます。

白菜は、収穫された後も成長しているので白菜の
芯に、包丁で傷をつけることによって生育を
遅らせます。

2・白菜を、数枚の新聞紙を使って包みます。
3・新聞紙に包んだ白菜に、水をまんべんなく
振り新聞紙を湿らせます。

この時に、新聞紙がビショビショにならない程度
に水をかけます。

4・大きめのビニール袋(スーパーのビニール袋で
もOK)に新聞紙に包んだ白菜をいれます。

ビニール袋の口の部分を、少し開けるようにして
閉めます。

ビニール袋の口をキッチリと閉めてしまうと
白菜がすぐに傷んでしまうので、少し開けるように
して閉めてくださいね。

白菜が、呼吸できなくて窒息してしまいます。

5・野菜室に、立てて保存。

時々、白菜が傷んでいないかをチェックして
ください(⌒▽⌒)
この保存方法なら、約1ヶ月ほどは保存することが
できます。

>>白菜の長期保存方法♪を詳しく見てみる<<

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a4カットしてある白菜の保存方法

用意するもの
新聞紙

1・カットしてある白菜の、芯の部分を切り取ります。
1/4にカットしてある物は、芯の部分に縦に何回か
包丁で切り込みを入れればOKです。

これは、春先や夏場の保存方法でも紹介しましたが
白菜の生育をとめるために、白菜の芯にキズを
つけます。

2・白菜を、数枚の新聞紙で包みます。

3・野菜室で立てて保存。

この方法は、保存期間が丸のままの白菜の方法より
短めで約2週間ほどです。

>>白菜の長持ち保存法を詳しく見てみる<<

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保存期間を長くしたい場合は、丸のままの白菜の
保存方法で、紹介した【白菜の長期保存方法♪】で
保存すると、長く保存することができます。

 

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一人暮らしをしていると、冷凍で保存できないの
(;´・o・`)ンー・・・と思いますよね。

白菜も、冷凍で保存できるんです。
保存方法は2種類♬

白菜の冷凍保存方法

冷凍保存した白菜は、加熱調理する時に使うのに
適しています。

というのも、冷凍した白菜は繊維などが壊れやすい
ために、調理するとに崩れしやすいという
難点があります。

 

逆に、冷凍した白菜は火の通りが早いので時間短縮
になります。
調理するときは、凍ったままの状態で入れて使います。

 

32-11生で保存する方法

一人鍋をしたけど、白菜が残ってしまったと言う時
などに、便利です。

用意するもの
ジップロック

ストロー

1・白菜を葉の部分と、芯の部分に分ける。
この時に、白菜に水気がついたままにならない
ように、よく水気を拭き取っておくこと。

2・それぞれを、ジップロックに入れて空気を
抜きます。
ストローなどを使って、空気を抜くとさらにGood!

3・冷凍庫へ、ジップロックのまま入れる。

葉の部分は、くっつきやすいので小分けにして
ラップでくるんでから、ジップロックに入れると
使いやすいです。

葉の部分と、芯の部分に分けるのは加熱時間が違う
のためです。

 

味噌汁などに入れる場合は、芯の部分を先にいれて
最後に、葉の部分を入れるといったようにして
使います。

>>【野菜の冷凍保存】白菜を詳しく見てみる<<

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32-11ボイルして冷凍する方法

白菜の量が、多い時にかさを減らすためにボイル
してから冷凍する方法です。

用意するもの
ジップロック(大きめのもの)

ラップ

キッチンペーパー

大きめの鍋

1・白菜を葉の部分と芯の部分に分けて、それぞれを
一口大の大きさに切ります。

2・大きめの鍋にお湯を沸かして、塩をひとつまみ
入れます。

3・そこへ、白菜の芯の部分をいれ1分ほど煮ます。
1分経ったら、ザルにあげます。
白菜の葉の部分は、30秒ほど茹でてザルにあげます。

4・白菜の芯と葉の部分を、ザルに上げたら水を
かけて冷まします。
冷めたら、水気をシッカリと絞ります。

5・水気をシッカリと絞った白菜を、キッチンペーパー
を使って、さらによく水気を拭き取ります。

6・1回で使い切る分だけ小分けにして、ラップで
くるみます。

7・小分けにした、白菜をジップロックに入れて
冷凍庫へ入れます。

>>いつでも使える!白菜の冷凍保存を詳しく見てみる<<

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冷凍保存するときのポイント❣

白菜を冷凍保存するときのポイント

point8_9s白菜の、水気をよく拭き取る。

白菜に、水気がついたまま冷凍してしまうと【霜】
がついてしまいます。

この【霜】って、食材が痛み初めているサイン
なんです(^_^;)
【霜】がついてしまうと、雑菌も増えやすくなって
しまうので風味や味も落ちてしまいます。

この【霜】をつけないように、美味しく食べられる
ようにするために、白菜の水気をよく拭き取るのが
大切なんです。

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point8_9sフリーザーバッグの中の空気をできるだけ抜く。

白菜が、空気に触れていると酸化してしまい早く
傷んでしまいます。

真空パックした状態で、保存するのが一番鮮度が
保たれる方法ですが、わざわざ真空パックにする
機械を購入することまでしませんよね^^;

そこで、ストローを使ってフリーザーバッグの中の
空気を、なるべく抜くという方法で、真空パックに
近い状態にします。

フリーザーバッグの中に白菜を入れた後、端っこに
ストローを指してフリーザーバッグを閉めます。

ストローを吸って、ジップロックの中の空気を
ぬいてストローを抜きながら、ジップロックを
閉めればOK♬

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point8_9sフリーザーバッグの中に、白菜を詰め込みすぎない。

ジップロックの中に、白菜を詰め込みすぎると
使う時になって、手でほぐすことができなくて
使えない(×o×;)って言うことになって
しまうんです。

それに、詰め込みすぎるとなかなか冷凍できなくて
冷凍時間が長くなってしまうので、鮮度が良い
美味しい状態で冷凍できなくなるんです。

フリーザーバッグの中に、白菜を入れるときは
なるべく平にして、厚さを均等にして
手でほぐれるくらいに、少なめに入れるのが
ポイントです。

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point8_9s冷凍庫の温度を下げる。

白菜を冷凍させるのに、なるべく早く冷凍させる
ことで鮮度と美味しさを保つことになります。

冷凍する時間が長くなってしまうと、白菜に
含まれているビタミンや栄養素が失われてしまいます。

冷凍する時間を少しでも短縮するために冷凍保存
する時ですが、冷凍庫の温度を下げるか強く
してから白菜をいれてください。

ジップロックを、スレンレス製のパッドなどに入れて
冷凍庫へ入れると、速く冷凍することができます。


『 角型バット ステンレス製 調理バット 』 バット キッチン 厨房 ステンレス キャビネット

 

ステンレス製のパッドは、食材を小分けにして
冷凍する時に一つあると便利ですよ^^

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つい、冷凍保存していると長く置いておいても
大丈夫と思ってしまいますが、冷凍している時間が
長くなってしまうと、白菜に含まれているビタミン
や栄養素が失われてしまいます。

美味しい状態で食べきってしまうなら、1ヶ月を
目安に食べましょう。

特に、味は気にならないという場合でも2~3ヶ月
以内に食べきってしまいましょう。

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ま と め

白菜は、丸のままの状態で保存するのが一番長く
保存できます。
カットしてある、白菜も芯の部分に傷をつけて生育
を遅らせることをすれば、長く保存することが
できます。

どちらも、陽が当たらない涼しい場所へ白菜を
置いておくと約1ヶ月~2ヶ月位は保存することが
できます。

白菜は、冷凍保存することができますがキチンと
処理をしないと美味しく冷凍することできません。

冷凍しておくと、長く置いてしまいがちですが長く
置いておくと白菜のビタミンや栄養素が失われて
しまうので、なるべく早く食べるようにしてください。

白菜を買ってきたら、黒い点々が・・・・

yazirusi-tebukuro白菜に 黒い点が(゜o゜; 食べられるの?カビじゃないの?

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