土鍋のひび割れした原因と修理方法は?防止する方法ってあるの?

donabe3

土鍋を使おうと思ったら、ヒビがはいってたΣ(゚∀゚ノ)ノキャー

気に入っている土鍋でなんとか、これからも使いたいんだけど・・・

 

土鍋って、土で出来ているので意外にデリケートな調理器具
何ですよね~

そこで、ヒビがはいってしまった土鍋の修理方法と防止方法を
知って土鍋を使いこなせるようになりましょう。

 

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b369土鍋がひび割れした原因は?

土鍋は、水気と温度変化に弱い調理器具なんです。

土鍋は、底の部分はなんの釉薬も塗られていない素のまま。

そのために、水気を少しでもふくんだまま火にかけると
ひびがはいってしまうんです。

 

もう一つの原因は、急激な温度変化に弱いためにいきなり強火で
火にかけてしまうと大きなひびがはいってしまいます。

なので最初に火にかけるときも、弱火からしていかないと
ひびがはいってしまい下手をすると割れてしまうことも
あるんです。

 

空焚きは、一番土鍋にとってはひびを入れてしまう
ことになるのでやらないでくださいね。

 

お鍋をした後に、まだ土鍋が温かいうちに水などに
つけると温度変化が激しくてひびがはいってしまいます。

普通のお鍋と違い、土鍋は保温率がとても高いために
一度温まると、なかなか冷めにくいという特徴があります。

ですから、お鍋が終わった後などはすぐにシンク周りなど

水気の多い場所へは持って行かないほうがいいんです。

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b369土鍋のひびを修理する方法は?!

土鍋のひびを修理するのには、幾つかの方法があります。

1・おかゆを作る。

昔からの方法で、土鍋に8分目くらいまでお水をいれて
その中へ、冷ご飯をお茶碗1杯分入れます。

弱火でゆ~っくりとおかゆを炊きます。
この時に、蓋はしない。

 

沸騰したら、時々混ぜる。(焦げないようにするため)
そのまま弱火で約1時間ほど炊く。

炊き終わったら、そのまま一晩置く。

 

火をつけたまま忘れてしまって、焦げ付かせてしまったガクッ_| ̄|○lll
なんて時でも大丈夫^^

土鍋の焦げ付きを取る方法が、あるんです。

yazirusi-tebukuro土鍋のひび割れした原因と修理方法は?防止する方法ってあるの?

 

一晩置いた後は、おかゆを処分して土鍋を洗ってよく
乾かします。

お米のでんぷんがひびに入り、のりの役目をしてくれるので
ひび割れの修理方法として昔からやっている方法です。

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2・小麦粉・片栗粉を使って修復する方法。

お米を使ったひび割れの修理方法は、時間がかかって
しまうのが難点です。komugiko

 

そこで、時間を掛けたくないというあなたや後処理を
簡単に済ませたいというなら、小麦粉か片栗粉を使った
方法がオススメです。

 

こちらも、土鍋に八分目くらいの水をいれて沸騰させます。

沸騰した後、弱火にして小麦粉を水で溶いたものをいれて
よくかき混ぜます。

火を弱火にしたまま5分ほど煮立てて火を止めます。

小麦粉・片栗粉の量は

6号   大さじ0.5杯

7号   大さじ1杯

8号   大さじ2杯

9号   大さじ3杯

10号   大さじ4杯

11号   大さじ5杯

大体ですが、水の量の5分の1くらいの量を入れればOKです。

 

土鍋が完全に冷めてから、水洗いをして完全に乾かす。
もし、できるようならば一晩くらい置いてから水洗いを
したほうがいいんです。

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3・飲みきれなかった牛乳を使う。

もし、あなたのお家に飲みきれなくて残ってしまった牛乳
があるならそれを使ってひび割れを修復しましょう。

お鍋にタップリと牛乳をいれて煮こむだけ。

 

牛乳にふくまれる【カゼイン】というものが粘着力が

あるのでそれがひびを修復してくれます。

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b369土鍋にひびが入らないようにする防止方法。

今まで、紹介したように土鍋は温度差にとても弱い調理器具
です。

そのため、お鍋をするときの食材やだしについても注意
することが、土鍋に大きなひびを入れない防止方法になります。

 

土鍋は温度差に弱いため、十分に温まった土鍋で冷蔵庫から
出したばかりの食材などを焼いたりすると、大きなひびが
はいってしまいます。

 

これと同じように、冷たいだしを温まった土鍋に入れると
大きなひびが、はいってしまいますので食材やだしは常温に
しておくか温めたもの、を使うようにしてください。

 

お鍋が残ってしまったので、冷蔵庫にしまっておこうと
する時は、土鍋が十分に冷えてから冷蔵庫に入れてください。

もし、土鍋が冷めるのを待てない時は別な容器などに
移してから、冷蔵庫に入れてくださいネ。

 

土鍋を洗うときに、クレンザーやタワシなどで洗ったり
しないでください。

土鍋の底の部分の釉薬がかかっていない部分を、クレンザーや
タワシでこすることによって土鍋が削れてしまいひびの原因に
なってしまいます。

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ま と め

土鍋は、何年も使い込んでいくうちに細かい蜘蛛の巣状
のひびは、入っていくものなんです。

ところが、ひびの修復をしていくうちに土鍋が成長して
強くなっていくので、このひびも土鍋にとっては必要なもの。

私の知っている方などは、結婚した時の土鍋がなんと49年も
経つのに現役で活躍しているんです。

ヒビが入っても、修復ができるうちは修復をして使うのが
土鍋の醍醐味。とはいっても、修復できないくらいのひびが
はいってしまうこともありますから^^;

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